面粉500克，五花肉400克，大白菜1000克，芝麻油1勺，生姜1个，食盐少许，生抽1勺，芝麻油2勺；
制作过程：第一步，面粉中缓缓加水，直到揉的光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟，肥少瘦多的猪肉，手工或者是用机器做成肉馅；
第二步，大白菜剁成碎丁，加上盐腌制一会，用纱布包裹腌渍好的白菜，挤干水分，猪肉馅中放入葱姜末，加上食盐、生抽和香油；
第三步，朝着一个方向搅拌好，然后混入白菜，记得先别搅拌，将松弛好的面团放在案板上，整形成长条，再分成小面剂子；
第四步，分别擀成饺子皮，这个时候将馅料拌均匀，放入在饺子皮的中间，将两头先捏紧，再将双手合拢，便可捏出饺子状；
第五步，在锅中添水，烧开后，放入饺子，分别点三次水，看到饺子完全漂浮在锅面，就可以出锅了。
小编总结：要说秋冬天吃什么饺子，那当然是非大白菜猪肉馅莫属，大白菜是应时的蔬菜，用来做饺子再合适不过了，大白菜虽说是水分比较多，但包饺子的时候大家只要用对了方法和技巧，饺子便能鲜嫩饱满，而且汁也不会外流，能够保证个个都完整好吃，我家人爱吃饺子，因此我时常会做，饺子现包现煮特好吃，建议大家不要一次性做许多放冰箱冷冻，冷冻的饺子和现包的饺子口感差别是很大的，喜欢吃饺子就别总是出去买了。
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